Pad Thai Salade met komkommer ‘noedels’

Het bekende Thaise gerecht met noedels ken je vast wel, deze versie met komkommer en wortel ‘noedels’ is super gezond en ideaal als lichte avondmaaltijd of lunch. Het is makkelijk te maken en het staat binnen 10 minuten op tafel!  Wat heb je nodig voor 2 porties?      2 komkommers      1 grote wortel      2 lente uien…

Recept » Amaranth Salade met Avocado, Snijbiet & Koriander

Amaranth is inmiddels bij bijna elke supermarkt te koop. Deze kleine glutenvrije ‘superzaadjes’ smaken lekker notig en qua uiterlijk heeft het iets weg van mini couscous. Het koken ervan is makkelijk, wel opletten dat je genoeg water toevoegt anders kan het aanbranden. Kijk voor de precieze aanwijzingen op de verpakking, maar in principe kun je…