Recept » Quinoa Salade met Spinazie & Cranberries

Quinoa Salade // Recept door Rosalie Ruardy

Quinoa zit bomvol eiwitten en mineralen, een perfecte basis voor je zomerse salade. Het koken ervan kan nog wel eens lastig zijn: net als rijst en andere granen moet je geduld hebben en het perfect koken van quinoa vergt wat oefenen. Deze quinoa salade staat echter binnen 5 minuten op tafel. De speciale portie verpakking van Zonnatura hoeft namelijk maar 2 minuten in de magnetron, ideaal!
De spinazie in deze salade zorgt voor de nodige vitaminen en mineralen, de gerookte kip voor de extra portie eiwitten, cranberries maken het geheel wat zoeter en de limoensap en Parmezaanse kaas brengen het goed op smaak.

Wat heb je nodig voor 1 grote portie?

  • 1 portieverpakking quinoa met tomaat & olijf (Zonnatura)
  • 2 tomaten
  • 1 doosje vegan kipstuckjes
  • 1 handvol spinazie
  • 1 handvol groene olijven zonder pit
  • 3 el fijngehakte peterselie
  • 3 el fijngehakte rode ui
  • 2 el pistachenoten
  • 2 el gedroogde cranberries
  • 1 limoen
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout
  • Eventueel: 4 el geraspte Parmezaanse kaas


Bereid de Zonnatura quinoa tomaat & olijf in de magnetron (of au bain-marie). Snijd ondertussen de tomaten en hak de peterselie, ui en rasp de Parmezaanse kaas.

Wanneer de quinoa klaar is meng je er (eventueel de helft van de Parmezaanse kaas en-) het sap van 1 limoen doorheen.

Meng nu alle ingrediënten door elkaar in een kom of op een bord en maak de salade af met een beetje olijfolie, peper en zout (en eventueel) de rest van de Parmezaanse kaas.

Quinoa Salade // Recept door Rosalie Ruardy

Quinoa Salade // Recept door Rosalie Ruardy

Quinoa Salade // Recept door Rosalie Ruardy

One Comment Voeg uw reactie toe

Laat een reactie, tip of vraag achter :-)

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s